近期疫情似乎又开始有波动了，对海鲜和冷冻鸡肉的检测又严格了起来，今天过氧化物厂家来跟大家聊一聊过氧化物酶法怎么迅速评定病死鸡肉的，现阶段对病死鸡肉的检验检测关键取决于感观特性和临床表现的人眼分辨，有一定的主观，急待当场迅速评定病死鸡肉的技术性，以合理支撑点农村基层小动物卫生监督所稽查。本科学研究对于具备当场迅速评定特质的过氧化物酶法，认证了室内温度、冷冻和冷藏3种温度下，储放不一样時间身心健康鸡肉（120份）和病死鸡肉（60份）样品中过氧化物酶的特异性。数据显示：产生积血的病死鸡肉比一切正常宰杀的身心健康鸡肉显色更显著，病死鸡肉室内温度和冷冻情况下，不一样时间范围显色時间多集中化在4~8s，而身心健康鸡肉显色時间多超出35s或不显色；冷藏标准下，过氧化物酶会产生降解，但病死鸡肉过氧化物酶显色時间整体還是在30s之内，且3种温度下，储放不一样時间的身心健康鸡肉与病死鸡肉样品的显色時间差别明显（P＜0.01）。

以显色時间相当于或小于30s做为判断病死鸡肉呈阳性的时间范围，发觉过氧化物酶法对室内温度和冷冻情况鸡肉评定的敏感度均高过95%，非特异也在95%上下，对冷藏情况鸡肉的合理评定率也高过80%。由此可见过氧化物酶法能够 用以不一样温度、不一样储放時间的病死鸡肉样品的当场迅速合理评定。在我国是鸡肉生产制造和消費强国，而检疫证工作中是把好鸡肉服用安全性的大关。受商业利益，私屠滥宰病死或死亡原因模糊不清肉食鸡的状况仍经常发生。